Bakpau ayam mini pertamaku

Taraaaaa....kemaren bikin roti gagal total, hari ini masih penasaran sama keluarga roti-rotian ini. Coba lagi yang rada gampang dulu. Jadilah bakpau isi ayam ini. Awalnya ragu juga sih, soalnya yeast nya kayanya udah rada ga bener, pas di tes busanya cuma dikit. Setelah adonan dicuekin selama 1,5 jam tetep ga ngembang. Akhirnya nekad diisi dan dikukus, judulnya dah pasrah nih. Ternyata pas jadi, dicobain empuk juga. Cuma isiannya rada keasinan. Ga tau deh, gimana ntar klo dah dingin masih empuk apa ga. Klo mendadak alot ya tinggal kukus lagi sebentar. Susah amat....hehehehe

Kao Tom Kai & Tom Yum Ayam

Udah lama ga jalan ke talat number one, kemaren ajak mas sama ammara jalan kesana lagi. Ga nyari apa-apa sih, cuma mau jajan sarapan pagi disana. Pas sampe sana iseng-iseng aku nyari yang jual ayam muslim. Alhamdulillah ketemu, pas nanyain ayam kampung ternyata dia punya. Rejekiiiii....di kepala udah mikir mau bikin tom yam ayam, lupa deh bahasa thai nya apa (soalnya klo udang suka ga kemakan udangnya). Jadi deh kemaren masak itu, ayamnya baru kepake 1/2.
Semalem mas ngeluh ngerasa ga enak badan, flu. Tadi pagi nanyain bubur ayam, jadinya aku pengen makan bubur ayam juga. Tapi klo nunggu dari beras jadi bubur kelamaan, aku ambil jalan pintas (tapi ga menyesatkan lho :P), nasi sisa kemaren aku masukkin ke kuah ayam. Pas lagi aduk-aduk nasi kok berubah pikiran lagi pengen makan kao tom kai favoritku, bakalan lebih cepet bikinnya. Langsung nasi yang udah kerendem kaldu ayam aku angkat. Dimakan panas-panas pake cabe bubuk.....wihhhh....sedaaaaaaaaaapppppppppp....:) Sayang ga ada fotonya, kamera dibawa mas semua

Tom Yum Ayam
Bahan :
1/2 ekor ayam (aku lebih suka dipotong kecil-kecil biar berasa kaya makan di warung pinggir jalan :P)
200 gr jamur merang
6 lbr daun jeruk, sobek-sobek
3 btg serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
5 siung bawang merah, potong kasar
5 tomat
3 sdm kecap ikan
air jeruk nipis, sesuai selera
cabe rawit, sesuai selera, memarkan
100 ml santan encer
bumbu tom yum bubuk (boleh ga usah pake)
Cara memasak :
Rebus ayam dengan 1 ltr air (pake panci presto lebih cepat).Setelah keluar kaldunya masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, tomat, bawang merah dan kecap ikan.
Setelah mendidih masukkan jamur tunggu sampai matang, kemudian masukkan santan encer Setelah mendidih kembali, masukkan air jeruk nipis dan cabeKlo kurang asin boleh ditambah garam


Kao Tom Kai (Boiled Rice with Chicken) ala Mia (modifikasi dari resep bubur ayam NCC)

Bahan:
jamur merang
1 btg seledri, petik daunnya
1 btg daun bawang, iris halus
Kuah:
1 ltr air
1/2 ekor ayam
3 cm jahe, memarkan
3 btg serai
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Ayam :
ayam yang telah direbus, potong kecil-kecil
sdm mentega<
5 siung bawang putih cincang
1 btg daun bawang , iris halus
Pelengkap:
kecap asin
bawang goreng
cabe bubuk

Cara memasak:
Kuah: rebus semua bahan kuah jadi satu sampai keluar kaldunya. Tiriskan ayam
Ayam : panaskan mentega, tumis bawang putih. Setelah harum masukkan ayam yang sudah diiris dan daun bawang. Angkat, sisihkan
Penyajian: rebus nasi dengan kuah kaldu bersama dengan jamur merang. Setelah mendidih asukkan daun seledri dan daun bawang. Sajikan dengan taburan bawang goreng, kecap asin (klo kurang asin) dan cabe bubuk.
Catatan : Aku bikin kuah sama tumisan ayamnya sekalian banyak. Sisa kuah kaldu bisa disimpan di freezer dengan dimasukkan plastik ukuran sekali masak dan setiap kali mau masak tinggal dicairkan. Sedangkan tumisan ayam disimpan didalam kulkas di wadah plastik yang tertutup rapat

Siomay

Punya daging ikan tenggiri di kulkas, bingung mau dibikin apa. Mau bikin pempek, udah bosen. Tapi daging ikan di kulkas itu tetep harus dikaryakan. Pikir-pikir, jadinya kepengen bikin siomay nih. Searching internet nemu resep siomay punya NCC.

SIOMAY BANDUNG

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan (aku pake lobak putih)
450 gr sagu tani (aku pake tepung kanji)

Cara membuatnya :
aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.

Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Batagor
Bahan:
1 resep adonan siomay bandung.
10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga.

Cara membuat:
kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.


Sambel Siomay dan Batagor
Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus (aku pake peanut butter)
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya.

500 gr ubi merah, matang (ga pake)
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:
blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
Haluskan cabe merah dan bawang putih.

Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:
Jeruk limau
Kecap manis
Saos tomat.

Black Pepper Shrimp

Setelah memutuskan supaya kepitingnya dimasak saus kari aja, berarti sang udang yang dimasak black pepper. Resep sebenarnya pake udang besar atau kepiting, tapi berhubung cuma ada udang kecil, ya itu aja yang dibikin.

Black Pepper Shrimp

bahan;

• 
  
  500 gr udang, buang kepala dan buang kulitnya


• 
  
  1 sdm mentega


• 
  
  4 siung bawang putih, digeprek


• 
  
  1 sdm saus tiram


• 
  
  1/2 sdm gula (atau sesuai selera)


• 
  
  1 sdm kecap asin


• 
  
  1 sdm black pepper sauce (boleh ga pake)


• 
  
  1 sdt lada hitam yang sudah ditumbuk, sangrai sampai harum


• 
  
  1 batang daun bawang, dipotong-potong sepanjang 2 cm

cara membuat;

• 
  
  tumis bawang putih dengan mentega sampai harum


• 
  
  masukkan saus tiram, kecap asin,black pepper sauce dan gula. aduk hingga rata


• 
  
  masukkan lada hitam bubuk


• 
  
  masukkan udang dan daun bawang. masak hingga berubah warna tapi jangan terlalu lama supaya udangnya ga keras


• 
  
  siap dihidangkan

Pu Phat Phong Ka-ree (Tumis Kepiting Saus Kari)

Pertama nyobain menu ini waktu makan di steak Lao. Ternyata suka, sausnya emang enak. Perpaduan antara bumbu kari dan chilli paste nya pas bener. Udah lama nyimpen resep ini tapi belom pernah nyoba masak sendiri, masalahnya aku ga tega ngebunuh kepiting sendiri. Kesannya sadis banget :D

Kemarennya ngeliat resep chilli crab disini, jadi tergoda pengen masak kepiting. Setelah membulatkan tekad untuk bisa "menidurkan" kepiting sendiri di rumah, aku berangkat ke TOP's cari kepiting. Tapi ternyata disana aku cuma menemukan kepiting-kepiting yang sudah tak bernyawa. Entah berkah atau musibah, akhirnya aku terpaksa membawa pulang kepiting mati :))

Dasar plin-plan, sampai di rumah ternyata aku berubah haluan. Kepiting yang rencananya mau dimasak chilli crab malah bingung mau dimasak pepper crab apa ditumis saus kari aja, secara dua-duanya favorit aku. Akhirnya pilih dimasak kari aja, ntar udang di kulkas aja yang dibikin saus black pepper.

Setelah berkutat dengan cangkang kepiting (maklum, pertama kalinya masak kepiting jadi buka cangkangnya aja masih bingung...kekekekek), hasil akhirnya ga begitu mengecewakan meskipun masih belum sebanding dengan yang di Steak Lao. Tapi gpp deh, at least aku udah cobain masak sendiri di rumah jadi ga penasaran lagi

Pu Phat Phong Ka-ree

bahan:

• 
  
  2 ekor kepiting, buka cangkang atasnya kemudian potong-potong


• 
  
  3 butir telur, kocok rata


• 
  
  1 sdt bubuk kari


• 
  
  1/4 sdt lada halus


• 
  
  3 sdm susu segar


• 
  
  4 sdm chilli paste


• 
  
  1 sdm gula


• 
  
  2 cabe besar, potong serong


• 
  
  2 batang seledri, potong sepanjang 2 cm


• 
  
  2 batang daun bawang, potong sepanjang 2 cm


• 
  
  3 sdm kecap asin


• 
  
  1 sdm saus tiram


• 
  
  1/4 cup kaldu

cara memasak;

• 
  
  cuci kepiting lalu pukul-pukul supaya cangkangnya retak-retak


• 
  
  campur telur, chilli paste, lada bubuk, bubuk kari dan susu segar dalam mangkuk. kocok sampai berbusa dan semua bahan tercampur rata


• 
  
  rebus sebentar kepiting di wajan hingga berubah warna lalu buang air rebusan. masukkan kaldu dan cabe merah besar


• 
  
  masukkan campuran telur dan bumbu-bumbu ke dalam wajan, bumbui dengan kecap asin, saus tiram dan gula. aduk rata


• 
  
  aduk hingga semua bahan menyatu dan bumbu meresap. sisakan sedikit kuahnya.


• 
  
  masukkan seledri dan daun bawang. angkat sebelum telur menggumpal keras

Pak Boong Fai Daeng (Tumis Kangkung Thailand)

Kangkung adalah salah satu dari sedikit sayur favoritku. Aku emang bukan penggemar berat sayur, tapi setiap makan di tempat makan Thai, menu ini selalu terhidang di meja atas requestku :)

Nama PAK BOONG FAI DAENG artinya kangkung yang dimasak dengan api merah. Karena kunci dari masakan ini adalah penggunaan api besar dan waktu memasak yang sesingkat mungkin.

Berkali-kali trial and error cobain bikin menu ini, tapi hasilnya ga pernah bener. Coba searching di internet akhirnya nemu deh resepnya, dan seperti chinese food lainnya, sebetulnya bikinnya simpel banget dan bumbunya juga ga banyak. Pertama bikin aku sempet kaget juga pas apinya masuk ke dalam wajan.....maklum amatiran ....hehehe





PAK BOONG FAI DAENG



Bahan:

- 1 ikat kangkung dipotong-potong (batangnya juga dipakai)

- 3 siung bawang putih (besar), geprek

- cabe rawit (sesuai selera), tumbuk kasar

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt tauco

- 1 sdm air



Cara memasak:

- Tumis bawang putih dengan minyak panas sekali (sedikit berasap) hingga harum

- Masukkan kangkung dan cabe, aduk sesekali hingga semua sedikit layu

- Masukkan saus tiram, tauco dan air. Aduk hingga rata

- Segera angkat